2009年12月31日星期四

绿茶海绵蛋糕

逍遥快活了几天,又得回来工作了,也继续来为大家上菜咯。
这个绿茶海绵蛋糕是我在出游之前做的,也是我的不死心之作。
因为做不出香浓绿茶味蛋糕,所以就一再尝试,
老公说这次的蛋糕有绿茶味了,但我吃了觉得还好而已,
绿茶粉还没用完,所以家里还会出现绿茶蛋糕哦!




2010年即将来临,在此祝福大家来年
事事都顺心如意
天天都开开心心




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绿茶红豆蛋糕(食谱抄自酷可可)

材料A:自发面粉120g(过筛),绿茶粉2大匙(过筛),幼砂糖70g,蛋黄5个,沙拉油60g,鲜奶3大匙
材料B:蛋白5个,幼砂糖60g,塔塔粉1/4小匙
装饰:打发鲜奶油适量,蜜红豆适量

1. 蛋黄+70g幼砂糖打发至颜色变浅后,加入沙拉油,鲜奶,拌匀。
2. 将自发面粉,绿茶粉过筛后轻轻拌入蛋黄糊中,拌匀备用。
3. 蛋白打至起泡后分次加入60g幼砂糖,塔塔粉,打至企身。
4. 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中轻轻拌匀。
5. 倒入剩余的蛋白糊,轻轻拌匀,小心不要将空气都压坏了。
6. 将面糊倒入已抹上油的8寸四方烤盘里,以180度烤约30-35分钟即可取出倒扣待凉。、
7. 蛋糕横切成3片,涂上打发鲜奶油,撒上蜜红豆,盖上另一层蛋糕片,重复此动作直到蛋糕片用完。
8. 最后,在蛋糕表面再涂上一层打发鲜奶油后即可开始修边。
9. 将切出来的蛋糕边边磨碎后撒在奶油上即可。

**我用巧克力豆取代了蜜红豆

2009年12月24日星期四

圣诞快乐

明天我要去度假了,下个星期才回来,
到时再为大家上菜咯!
祝大家:圣诞快乐

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2009年12月23日星期三

绿茶瑞士卷

自从买了绿茶粉后,就一直想做绿茶蛋糕。
拿出食谱挑来挑去,最后决定做瑞士卷,
因为上次的水果挞还没把那鲜奶油给解决掉。
其实不久前已做过一次绿茶瑞士卷了,但没有绿茶的味道,
这次加多绿茶粉的份量,也只是淡淡的绿茶味罢了。
但海棉蛋糕的绵密口感,加上鲜奶油,还是一样很好吃。


还是一样卷到不够结实,有很多空洞。
食谱是修改自蓝梅巧克力瑞士卷,把可可粉换成绿茶粉就行了。
绿茶粉可自行加减,也许不同地方卖的绿茶粉,浓度会有所不同,
所以我放了6克的绿茶粉,味道也只是淡淡的罢了。
下次再做时,要把绿茶粉再增加试试看。

2009年12月22日星期二

花生汤圆

一年一度的冬至又到了,记得小时候每当冬至,
妈妈都会准备好糯米面团,我和妹妹就在旁帮忙搓汤圆。
现在大家都长大了,也都有了自己的家庭。
过去我都是买超市里现成的汤圆,但是价格是越来越贵。
上个星期在蛮头家看到这个汤圆食谱,还蛮简单的,
就决定自己动手做,由于忘了买姜煮汤水,
所以就做了干的花生汤圆,这汤圆口感QQ的,
老公说比外面卖的好吃哦!




祝大家冬至团圆

2009年12月16日星期三

蛋黄饼~圣诞树造型

这道应节饼干其实是新年饼食谱来的,
只是把它做成圣诞树造型罢了。





这个圣诞树造型是做到。。。我投降。首先是圣诞树的饼模属于长型,
树顶那一节很容易断,印模时要很小心翼翼。
再来是放彩糖也相当耗时间,这食谱我做了三盘,还得分两次烘烤,
还好出炉的饼干凯凯和玄玄都喜欢吃,总算没白忙一场。
这饼干吃起来很像旺仔小馒头的口感,
新年时还会再做这个蛋黄饼,但做简单的造型就好了。
哈~哈~

蛋黄饼(食谱来自Alan Ooi的过年饼)

牛油200克,糖粉90克,面粉160克,粟米粉140克,蛋黄粉40克,蛋黄3粒(把蛋煮熟,只取蛋黄部分,压碎)

1. 牛油和糖粉放入搅拌器搅打至松发,加入蛋黄拌匀,筛入面粉,粟米粉和蛋黄粉混合成软面团。

2. 将面团擀平,用饼模沾少许面粉压出形状,排在铺了烘焙纸的烘盘,搽上蛋黄液,可随意做些装饰,不要也行。

3. 放入预热烤箱,以160度烘20-25分钟或熟,取出待凉收好。

2009年12月15日星期二

水果挞

其实这水果挞想做很久了,可是一直被别的食谱插队,
若不是为了要消耗掉在冰箱里躺了很久的鲜奶油,
(好让我可以进新货 :D),我想我还会再拖呢!

龙珠果的颜色虽然鲜艳,但好像不太适合用来做水果挞哦!


用了黑妈妈蛋挞的挞皮食谱,挤上打发的鲜奶油,
再从冰箱里翻出一些水果摆在鲜奶油上面,
yummy。。。这小甜点真的是太好吃了。

2009年12月8日星期二

再战南瓜馒头

经过那次丑馒头之后,我又再次尝试了南瓜馒头
这次在水份方面减了一点,然后小心翼翼的一点一点加入面团,
揉着揉着很快就不黏手了,也很好整形,
蒸好了的馒头比之前的美多了。



怎么样? 是不是有美到? 哈~哈~




2009年12月5日星期六

凯凯的八岁生日~2009

十一月三十日是我家老大凯凯的八岁生日,
带他去挑了本漫画书当生日礼物,然后去吃他爱吃的披萨。


各位看到这个生日蛋糕后,不要以为我是个懒惰的妈咪哦!
我家凯凯是个怪胎来的,别人家的小孩大多爱吃蛋糕,
而凯凯什么蛋糕都不吃,只稍为爱吃牛油蛋糕,
所以就做了这个班马牛油蛋糕给凯凯当生日蛋糕咯!

觉得这蛋糕太单调,所以撒了些糖粉做装饰,
但糖粉很快被蛋糕表面上的油溶化了。

凯凯,妈咪希望你快快乐乐的过日子,健健康康的长大, 还有坏脾气可要改一改哦!

2009年12月4日星期五

做个快乐阅书人

一个星期没上菜了,大家都饿坏了吧!
于是快手快脚把菜热一热,赶快端上来,
不过。。。今天上的是精神粮食哦!

新山大众书局大型书展的收获






2009年11月26日星期四

南瓜馒头

这是我生平第一次做包子。
其实想做包子很久了,感觉上做包子的程序蛮复杂的,
要炒馅料,又要揉面团,所以就一直拖。。。
不久前在网络上看到这个食谱,刚好家里还有剩南瓜,
也不需要包粉(那就不用特地去买了),
又不用包馅(就不怕做不成功连馅料都浪费了),
就这样在天时地利人和下(好夸张),
南瓜馒头终于出笼了~

食谱上说面团要揉到光滑,就是面团光,手光和容器光,
这个面团我揉了45分钟都还会沾手,也不能整形,
就随便捏成一团一团,丢下去蒸,
还好成品还可以,有像馒头啦,
不过是有够丑的馒头。哈~哈~


南瓜馒头(食谱抄自My Cooking Land这博友说是孟老师的食谱)

材料:南瓜60克,水90克,既溶酵母3克(1/2tsp+1/4tsp),面粉250克,幼糖25克,植物油10克

做法:
1. 南瓜去皮,切小块蒸熟,趁热用叉子压成泥状。
2. 先将水,酵母混合,分别加入南瓜泥,面粉,幼糖和油,搓揉成光滑面团。
3. 将面团放在室温下松弛5分钟。
4. 将面团擀成长方型,将表面多余的粉刷掉,再均匀的刷上水。
5. 将面团卷成圆柱体后,将面团分割。
6. 面团放在蜡纸上,将面团放入蒸炉内,进行最后发酵约15分钟。
7. 以中大火蒸约15分钟。

~小提醒~
*面粉我用低筋粉代替,植物油我用粟米油。
*经Qi Qi提点,我揉了酱久还黏手,也许是水太多了,因为不同牌子的面粉吸水量不同,所以水的分量可以先减少,也不要一次加完,不够时再加。

又拿奖了


短短一个星期又拿了部落格第二个奖,好高兴哦!
谢谢Rachel羿溱颁奖给我。
其实当妈妈这么多年以来,给孩子的时间真的不多,
面对孩子的教养问题,总是处理得不好,
也曾经是个不快乐的妈妈。。。哎~不说这些了。
希望妈妈们都快快乐乐,当然包括我自己啦!
这个奖要送给所有来过,路过或经过的妈妈,
要做个快乐妈妈哦!


2009年11月25日星期三

DAISO 败家去了

一早就计划好星期六要到 Bukit Indah Jusco 的 Daiso 败家去。
我是第一次去Daiso哦!心里超兴奋的,
那里有很多小巧可爱的小东西,我都不知要从何逛起,
因为我主要是要买厨房用品,所以就先逛厨房用品部。
妈妈们一定知道带小孩逛街很难专心买东西的,
凯凯一直问我买好了没,玄玄又到处乱跑得看着她,
结果快快败了一些想买的东西,也没逛完全部就走了。

在A&W吃晚餐时遇到它的主题动物(我不懂叫什么名)


~便当小叉子~

~饼干/面包/饭团模具~

~蛋模/便当分隔容器~

~寿司模~

~批萨切割器/瓷碗/食物网盖~

~来张大合照~


2009年11月20日星期五

惊喜


谢谢Qi Qivivi@n颁奖给我,对我来说,
这。。。真是个大惊喜,毕竟我才开始写部落格不久。
不知为何,这里好像有种魔力,让我每天都想进来看看,
你们的每则留言,都会让我觉得感动和开心。
目前我还在学习和摸索阶段,我就不颁奖了。
由衷感谢所有来过这里的朋友,谢谢你们的支持与鼓励,
大家一起加油吧!



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2009年11月19日星期四

炒花生江鱼仔+玉米蒸蛋~配清粥

这是每次煮粥时都会出现的菜肴~炒花生江鱼仔
个人觉得这道菜和粥是绝佩哦!


再来是~玉米蒸蛋
蒸蛋时忘了把蒸碗加盖,所以蛋的表面变成一洞洞。

在这要特别说说这玉米,我是在看了阿米的金马伦游记,
才知道有这种珍珠玉米的。
那天在Tesco看到,想起阿米的强烈推荐,
就买来吃吃看,虽然价钱有点贵,两条要RM5.99。
是真的~真的~真的~很好吃哦!

这样又是一餐了,哈~哈~

炒花生江鱼仔(自己的agak-agak食谱)

材料:
炒/烤香的花生,炸好的江鱼仔,大洋葱,红辣椒,白糖
~以上材料份量随意

1. 热油炒香大洋葱,加入红辣椒拌炒一下。
2. 加入花生,江鱼仔和适量的白糖,快速拌炒均匀即可。

玉米蒸蛋(新新饮食第63期)

材料A:
1小匙蒜茸,1片火腿(切丝),100克新鲜玉米粒,1大匙红萝卜丝,1大匙青葱粒

材料B:
3粒鸡蛋,100ml水,1/4小匙盐,少许胡椒粉

调味料:
1大匙蚝油,1小匙生抽,少许胡椒粉和麻油,100ml水

1. 烧热油爆香蒜茸,加入火腿炒香,加入玉米粒,红萝卜丝和调味料炒均,盛起。
2. 将蛋打入碗中,加入其余材料打散,倒入蒸盘中,然后加入一半分量的(1)料。
3. 放入蒸笼里大火蒸10分钟即可取出,再加入剩下的(1)料,撒上青葱粒即可享用。


2009年11月18日星期三

香蕉巧克力豆小蛋糕

第一次做这个香蕉巧克力小蛋糕时,就喜欢上它了,
之后也曾经做过来吃,这次是做来送给凯凯和玄玄的老师的,
因为学校快放年终假期了,想说做些蛋糕来送给老师们,
以感谢她们这一年来对孩子的教导。

一样是松软的口感,加上香蕉的香味,塔配巧克力豆,很不错的小蛋糕哦!


香蕉巧克力豆小蛋糕(食谱源自星厨房

牛油100克,幼糖50克,全蛋2个,香蕉泥150克,低筋粉160克,发粉1小匙,苏打粉1/4小匙,巧克力豆50克,牛油香精1/8小匙(optional)~这个我没放

1. 低筋粉+发粉+苏打粉一起过筛,然后加入巧克力豆拌均。
2. 牛油+幼糖一起打发,加入蛋(一次一个)打均。
3. 加入香精和香蕉泥拌均后,倒入筛过的低筋粉+发粉+苏打粉。
4. 用橡皮刮刀搅拌均匀。
5. 倒入小纸杯八分满,预热烤箱160度,烘烤25分钟。



2009年11月17日星期二

南瓜戚风

那天在家婆那里看到一粒南瓜,想说没做过南瓜口味的蛋糕,
就叫家婆要做南瓜料理时留一些给我。
记得在星厨房看过南瓜戚风食谱,就上网找了找,
然后抄下食谱,以下蛋糕因此而出炉了~~


很松软的蛋糕组织,颜色也黄黄的,但是没什么南瓜味。
拿了一些给南瓜赞助人~家婆品尝,她说很好吃,
幸好没有糟蹋了她的南瓜。

特地买了一个大的食物盒,只为了要把整个蛋糕放在一起。
(败家病!哈~哈~)

南瓜戚风(食谱源自星厨房
我用24cm的戚风模

蛋白6个,幼糖50克,塔塔粉1/2小匙

蛋黄6个,幼糖20克,粟米油30克,南瓜泥100克,低筋粉90克

1. 蛋黄+幼糖一起搅拌至糖溶化,加入粟米油和南瓜泥拌均,筛入低筋粉。
2. 蛋白+塔塔粉一起打至起泡,慢慢加入幼糖打至硬。
3. 蛋白霜分二或三次加入蛋黄糊拌均。
4. 将面糊倒入戚风模,预热烤箱150度,烘烤40分钟。


2009年11月13日星期五

肉片炒乌东面+酱爆鸡丁

第一次买新新饮食这本杂志来看,原来里面有好多食谱哦!
乘周末时就煮了其中两道菜肴。


~肉片炒乌东面~

食谱里有放虾,但我没去买,就以海鲜豆腐代替。
凯凯吃完了之后,就下订单了,叫我下次再煮。
不用说,也知道好吃了(臭美)哈~哈~

~酱爆鸡丁~

这个嘛~~老公说好吃。


肉片炒乌东面(食谱来源~新新饮食第63期)

材料:
2包乌东面,150克肉片,10只明虾(去壳,洗净),1/2粒洋葱(去衣,切片),青红灯笼椒随意(切角)

调味料:
1小匙蚝油,两大匙生抽,一大匙麻油,100ml水,1/2大匙绍兴酒

1. 将乌东面放入沸水,小煮一会,捞出用冷水浸透沥干待用。
2. 锅内放油烧热,将洋葱片,肉片和灯笼椒一同炒熟。
3. 加入乌东面和调味料炒至入味即可上碟享用。


酱爆鸡丁(食谱来源~新新饮食第63期)

材料:
2只鸡全腿(去骨,切丁),一杯炸油,5瓣蒜头(去皮,切片),5朵冬菇(浸软,切粒),2条红辣椒(去籽,切块),2棵青葱(切小段)

腌料:
1/2小匙盐,少许胡椒粉的麻油,1/2大匙粟粉,2大匙水

调味料:
2大匙豆酱,1/2大匙生抽,1大匙番茄酱,1/2大匙糖,5大匙水

1. 鸡肉加入腌料拌均腌30分钟。
2. 烧热炸油,放入鸡肉稍微炸至熟,捞起沥干油分。
3. 留油1大匙,爆香蒜片,冬菇和辣椒,加入调味料炒香。
4. 加入鸡肉炒熟,加入青葱炒均,便可上碟享用。

**鸡肉我没用油炸,而是用水煮一煮。






2009年11月12日星期四

奶茶玛芬

败了孟老师的100道小蛋糕回来后几天,就动手做了这个奶茶玛芬。
原因是我买了一包红茶叶,却很少泡来喝,
想要消耗掉一些红茶叶,而且也不需用到电动搅拌器哟!


面糊装太满了,发得太高,很丑hor。
不知为什么我做的玛芬总是小平头,不会“开花”的,
外形跟食谱上的是相差个十万八千里。


蛋糕很松,吃起来却很实,很有饱足感,
有很香浓的奶茶味,个人还蛮喜欢吃的。
老公不爱喝红茶,所以不喜欢这个口味的蛋糕,
凯凯一向不大爱吃蛋糕,也没吃,只有玄玄赏脸,
帮我吃了一些,其余的都我一人吃光。

奶茶玛芬(食谱源自孟老师的100道小蛋糕)

红茶包4小包,牛奶50克,全蛋2个,幼糖120克(我减了40克),沙拉油100克(我用粟米油),低筋粉200克,发粉2小匙

1. 取出红茶包内的茶叶,与牛奶混合浸泡约10分钟以上,呈咖啡色的奶茶汁备用。
2. 全蛋加幼糖用手拌式打蛋器搅均,再加入沙拉油搅拌均匀。
3. 加入做法1的奶茶液,继续搅成均匀的液体状。
4. 低筋粉和发粉一起过筛,再加入做法3中,改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌呈均匀的面糊。
5. 用汤匙将面糊舀入纸杯内约八分满。
6. 烤箱预热后,以160度烘烤约25分钟左右。